1、生吃脫水蒜粒一定要生吃，加熱搞熟就成了就會(huì)流失很多的營養(yǎng)成分，而且要把生蒜切成薄片,放置十五分鐘以后再吃，這時(shí)大蒜與空氣中的氧氣充分結(jié)合形成大蒜素，具有非常好的抗癌及抗氧化作用；
　　2、做蒜泥兒。蒜頭制成蒜泥兒，以后再吃對(duì)人體特別好，而且有利于人體對(duì)蒜頭中營養(yǎng)成分的吸收和利用，在制作時(shí)需要把脫水蒜粒放到蒜臼中用力搗碎制成餅狀，取出后加少量食用鹽和香醋以及香油，調(diào)勻后可以直接吃，也可以當(dāng)成涼拌菜的配料。
　　3、制作糖蒜。脫水蒜粒還可以煎成糖蒜供人們使用，這樣可以讓蒜頭的辛辣味變淡很多，在制作時(shí)需要把脫水蒜粒用清水浸泡2到3天，放到干凈的容器中，加入調(diào)好的糖醋進(jìn)行腌制，腌好以后的糖蒜能口感脆嫩，味道略甘。
　　干制大蒜片原料驗(yàn)收：采購的原料要求外觀整齊、均勻，符合生產(chǎn)對(duì)大蒜品種和大小（一般大蒜橫徑為3～4.5厘米）的要求，無霉變、無病蟲害、無雜物。
　　去蒂：切除蒜蒂，蒜瓣上無殘留硬質(zhì)。
　　去皮：機(jī)械去皮，一次去皮率在75%以上。
　　浮選：漂洗浮選，除去蒜皮等雜質(zhì)，將干凈蒜瓣送入下道工序。
　　精選：人工挑選除去黑色、褐變或腐爛的蒜瓣及未切盡蒜蒂的蒜瓣。
　　切片：依據(jù)生產(chǎn)要求將蒜瓣切成厚度均勻的蒜片。
　　瀝水：采用離心式將蒜片瀝水至表面干爽。
　　布料：將物料均勻布在料盤上，布料厚度約為4~5厘米。
　　脫水：料盤放入隧道內(nèi)，在60~65℃下脫水4~5小時(shí)，使蒜片含水量不高于5%。
　　平衡水分：烘干后的蒜片經(jīng)冷卻后，裝入密封的袋內(nèi)，保持1～2天，使干品內(nèi)水分相互轉(zhuǎn)移，達(dá)到均衡。
　　挑選：對(duì)脫水后產(chǎn)品進(jìn)行挑選，除去不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品。
　　金屬探測(cè)：除去夾雜在產(chǎn)品中的金屬物質(zhì)。
　　包裝：包裝材料應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生要求。
　　以大蒜片為原料，再進(jìn)行破碎篩分，可生產(chǎn)蒜粒等產(chǎn)品。