油炸蒜片的基本介紹
油炸蒜片是大蒜切成蒜片烘干后，再用植物油炸，炸出的蒜片為金黃色，味道無辛辣味，有大蒜的清香，可以作為調味品，也可以直接做出各種味道，直接使用。
油炸蒜片不僅營養豐富，保留了大蒜里面對人體有利的多種蛋白質、氨基酸和大蒜素，而且還去除了大蒜的辛辣味，胃口清香，消膩清口，還有調味作用部分功效。
油炸蒜片沒有辛辣的味道和濃烈的蒜味，具有大蒜的蒜香味，顏色為金黃色，讓人有強烈的食欲。
油炸蒜片的做法
油炸蒜片用材：
蒜頭400克，咸鴨蛋黃4個。
作法：
1、油炸蒜片：蒜頭剝掉外皮，選擇規格類似分布均勻的大蒜瓣拿刀兩邊拉斜。
2、油炸蒜片：大勺容易上火，放入油燒至7層熱，將大蒜瓣入油膩感至桔黃色，撈出控清理乳。
3、油炸蒜片：大勺中略留底油，放入蔥蒜末和熟鴨蛋黃爆鍋。待咸鴨蛋黃炒散后放入炸好的大蒜瓣，再略爆鍋。出勺時放入少量雞精就能。
油炸蒜片制造核心：火不適宜過大，環境溫度不適宜過多，大蒜瓣一定要炸透,使咸鴨蛋黃裹在大蒜瓣上。
油炸蒜片：
蒜頭--扒皮--分揀--清洗--消毒 --切片--甩干--烘干--分揀--泡水--甩干--油炸--甩油--冷涼--分揀--包裝。
1、原料：原料必須來自公司的基地，每一批原料必須按原料標準驗收入庫。
2、消毒：蒜米消毒時間為10分鐘，二氧化氯濃度為60-70ppm。
3、烘干：溫度為60-65分鐘，時間為8小時左右。
4、油炸：關鍵控制點為溫度和時間，數據公司為保密數據。
5、包裝：成品在包裝入箱前，必須經過金屬探測器探測，防止金屬異物
聯系人：黃經理
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