從脫水洋蔥絲的制作方法來(lái)看，在整個(gè)制作過(guò)程當(dāng)中，需要通過(guò)干燥的方式，將水分蒸發(fā)掉，這樣做好了。不同的干燥方式，自然，特點(diǎn)也是不一樣的，我們說(shuō)說(shuō)它會(huì)使用到哪幾種干燥方式：
　　1、烘干
　　通常是指通入熱空氣將洋蔥絲中水分蒸發(fā)并帶走的過(guò)程，脫水洋蔥絲的烘干速度快、熱慣性小、環(huán)保節(jié)能、應(yīng)用范圍廣。
　　2、真空干燥
　　預(yù)凍后的洋蔥絲放入真空容器，借助真空系統(tǒng)將壓力降到三相點(diǎn)以下，由加熱系統(tǒng)供熱給洋蔥絲，使洋蔥絲水分逐漸蒸發(fā)，直到干燥至水分終點(diǎn)為止。這種干燥方式具有真空度和加熱溫度范圍大、干燥的溫度低、干燥時(shí)間短等特點(diǎn)。
　　3、熱風(fēng)干燥脫水工藝
　　這是一種傳統(tǒng)的干燥方法，即將洋蔥絲均勻地?cái)偡旁诒P(pán)內(nèi)，然后放到烘架上，設(shè)置合適的烘干溫度、時(shí)間及烘干時(shí)的含水率，烘干5小時(shí)左右。烘干時(shí)一定要不斷翻動(dòng)，利于快速干燥。
　　4、冷凍真空干燥脫水
　　這種方法是將預(yù)凍后洋蔥絲放入真空容器，由加熱系統(tǒng)供熱給物料，使物料水分逐漸蒸發(fā)，達(dá)到脫水洋蔥絲的干燥效果。這種干燥方式能有效地保持洋蔥絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。
　　5、洋蔥絲干燥機(jī)
　　具有干燥速度快、蒸發(fā)強(qiáng)度高、產(chǎn)品質(zhì)量好的優(yōu)點(diǎn)。對(duì)于透氣性較好的片狀、條狀、顆粒狀物料的干燥，尤其適合。
　　我們介紹了幾種脫水洋蔥絲的干燥方式，并且都是各自有各自的特點(diǎn)，所以說(shuō)，在進(jìn)行干燥處理的時(shí)候，會(huì)使用到上述模式。