脫水洋蔥絲現在成了一種方便食品，基本上可以直接吃，從它的制作過程中可以看出，需要經過烘干，那么它的烘干工藝具體有哪些介紹呢？下面說一下烘干工藝。
　　1、切絲、沖洗
　　將成熟洋蔥用小刀切除蔥梢，挖掉根蒂，剝去蔥衣、老皮、鱗片，直至露出鮮嫩白色或淡黃白色內層。削除有損傷的部分，將蔥頭按大小分開，并在清水中沖洗1次。用定向切絲機橫切成不同直徑的環狀片，蔥片寬4～4.5mm。邊切邊加水沖洗，繼續切。切絲后需要漂洗，漂洗時將蔥片放入竹筐或有孔塑料筐中，置于流動清水池中，用漏勺將蔥片上下翻動，一般經3次清水漂洗。
　　2、甩水、烘干
　　用甩干機把蔥面水分甩干，先在離心機槽內鋪上一層清潔紗布，然后裝入蔥絲，將紗布連同蔥片一齊取出，攤鋪于烘篩上，再將烘篩裝在烘車層架上。干燥機未進料前，先預熱升溫達60℃，烘干溫度控制在58～60℃，持續6～7小時。
　　3、精選
　　精選工序分3道進行，先將干蔥絲移入分選機，篩除碎屑雜質，然后在傳送帶上揀出不合格的黃皮片、青皮片、焦褐片、異色片和雜質，清除金屬夾雜物。經一、二道處理后，再將洋蔥片倒在不銹鋼臺板或無毒白色塑料板上仔細揀選，按成品質量標準分等級裝入雙層食用塑料袋內。
　　脫水洋蔥絲的制作需要烘干，在烘干的時候需要采用以上這幾個烘干工藝，才能制作出比較美味的食物，日后也會更好地用在各種美食當中。