油炸蔥酥的保質(zhì)期如果太短的話，那么食物會(huì)存放不住，到時(shí)候會(huì)造成食物的浪費(fèi)。所以，我們要注意在不對人傷害的情況下提高一下它們的保質(zhì)期。怎么做到呢？
　　1、對參數(shù)進(jìn)行監(jiān)控
　　在油炸前對洋蔥絲的水分、油炸量、油炸溫度、轉(zhuǎn)速及油質(zhì)進(jìn)行監(jiān)控。在包裝時(shí)嚴(yán)格控制好充氣量及密封度，同時(shí)做好對成品的水分、酸價(jià)、過氧化值的檢測。
　　2、避免油脂酸價(jià)過高
　　通過抑制酸價(jià)和過氧化值的升高，延長油脂的使用期，增長油炸蔥酥的保質(zhì)期。
　　3、低溫冷藏
　　將油條放入密封袋中，盡量排除空氣，然后放入冰箱進(jìn)行冷藏。在較低的溫度下，細(xì)菌繁殖速度會(huì)減慢，從而延長油條的保質(zhì)期。
　　4、真空包裝
　　使用真空包裝機(jī)將其放入真空袋中，排除空氣并密封。真空環(huán)境能有效抑制細(xì)菌繁殖，從而延長保質(zhì)期。采用真空包裝的方法也能夠提高油炸蔥酥的保質(zhì)期，而且口感和味道也能保存完好。
　　5、調(diào)節(jié)環(huán)境濕度
　　存放在濕度較低的環(huán)境中，能有效降低霉菌生長的速度，從而延長保質(zhì)期。可以在存放油條的房間放置一些吸濕劑或者除濕機(jī)來降低濕度。
　　6、少加入防腐劑
　　在加工過程中，可以適量添加防腐劑如丙酸鈣、丙酸鈉等，這些防腐劑能有效抑制細(xì)菌繁殖，延長保質(zhì)期。但需要注意的是，防腐劑必須在規(guī)定的限量內(nèi)使用，過量使用可能會(huì)對人體健康造成影響。
　　要想提高油炸蔥酥的保質(zhì)期，那么我們可以做到這幾點(diǎn)，那樣的話不僅可以延長它們的保質(zhì)期，保持口感和營養(yǎng)，而且吃之后對人沒什么影響。