油炸蔥酥可以說是一種很美味的小吃，它的吃法也是各種各樣，大蔥、洋蔥，基本上都可以做蔥酥，其中我們可以看到在制作油餅的時候會加上一些蔥酥，那么您知道這其中蔥酥在油餅中的作用是什么呢？下面我們來說一下。
　　1、風味提升
　　蔥油餅之所以受歡迎，很大程度上是因為蔥的存在為餅帶來了獨特的風味。蔥的香氣濃郁，能夠使得油餅在口感上更加豐富，既有面食的柔軟，又有蔥花的清香，使得蔥油餅成為了一道美味的面食。此外，蔥油餅的制作過程中，蔥花的撒布也是關鍵的一步，這一步驟直接影響到蔥油餅的口感和風味。
　　2、營養價值增加
　　蔥不僅在風味上增添了價值，也在營養價值上做出了貢獻。蔥中含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、糖類、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、磷、鎂等9。這些營養物質對人體有很多益處，比如促進消化、增強免疫力、預防感冒等。因此，食用蔥油餅不僅可以滿足人們的口感需求，還可以提供一定的營養。
　　以上我們介紹了油炸蔥酥在油餅中的作用，看了以上介紹也能夠明白為什么需要添加蔥酥，所以在制作油餅的時候，會添加上一些蔥酥，讓油餅好吃，并且還能夠提高油餅的營養價值，所以在制作油餅的時候需要添加上蔥酥。