炸蒜蓉之前為什么要先過水

更新時間：20/12/29 14:52:12 來源：www.yliaoseo.com 【關閉】分享:

　　要想炸的蒜蓉味道好，在開始炸之前很多人都會先將切好的大蒜放入水中浸泡，但是很多人都不知道這么做的目的是什么，有什么作用。
　　1、在炸蒜蓉前把切好的蒜末用開水泡十分中，可以防止蒜末變色。
　　2、油炸蒜酥廠家告訴大家，蒜末過水還能防止蒜末產生蒜臭味。
　　3、如果蒜末炸之前不過水，蒜的粘液會使蒜蓉容易炸糊，還會粘鍋。
　　4、炸之前過水還能使炸蒜蓉食用更方便，避免放的時間長結塊變干。
　　總結：剁好后的蒜蓉，將其放入到涼開水中進行浸泡，大概10分鐘就可以瀝干水分撈出備用。因為在大蒜的內部富含硫胺素，以及核黃素物質，當這些物質在遇到高溫后，很容易就會讓大蒜的口味發苦，因此切好后的大蒜，一定要將其進行浸泡，能有效避免大蒜發苦的現象。

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