油炸蔥酥的三大控油竅門

更新時(shí)間：20/11/26 14:41:11 來源：www.yliaoseo.com 【關(guān)閉】分享:

　　油炸蔥酥作為美食伴侶十分的受歡迎，但是也有一部分人認(rèn)為油炸食品不健康,油炸的食物會(huì)有很多油，吃起來會(huì)油膩，其實(shí)要想食品吃起來不油膩，學(xué)會(huì)控油很重要。
　　一、采用高壓油炸的方法能夠減少水分的散失，也能降低吸油率，加工出來的油炸蔥酥也更加酥脆。
　　二、控制炸油中表面活性成分的濃度，在油炸過程中不斷補(bǔ)充新油，同時(shí)通過濾油去除炸油中不溶性食物殘?jiān)涂扇苄员砻婊钚晕镔|(zhì)。
　　三、對(duì)食品進(jìn)行表面處理，切口盡量光滑平整或者是表面覆上漿料然后再進(jìn)行油炸，既能降低油炸蔥酥的吸油率又可以獲得很好的口感。
　　掌握好了油炸蔥酥的控油竅門，就可以很好的控制好食品的含油量，從而使食品吃起來更酥脆可口，也不會(huì)膩。

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